"出海"是比年餐饮商场的热切趋势之一三级成人伦理片，那么近期餐饮出海有什么发展亮点？中国餐饮品牌出海又需要留神哪些？

一、国际餐饮发展空间大，中国餐饮出海干与新阶段

中国餐饮出海经历了十分长手艺的发展，最早可以追念到 19 世纪中世。彼时，我国广东、福建等地到国际营生的外侨，在务工的同期把中餐带到国际，其时的中餐馆更多以配偶小店为主。时于本日，仍有部分外侨的后辈依然在计算着中餐厅。

到了 20 世纪 90 年代，跟着校正绽开政策的深化激动，部分国营餐饮品牌初始探索国际商场，因艰巨对当地商场的了解、艰巨国际化的专科东说念主才以及较为疏忽的计算惩办款式等问题，这些品牌出海多以失败告终。

2010 年傍边，以海底捞、眉州东坡、黄记煌为代表的餐饮品牌初始新一轮的国际布局，这些品牌吸取前期的资历训戒，防备商场遴荐的精确性，从华东说念主较多的国度初始布局开店，并调理计算策略，把柄当地花费者的口味偏好和供应链情况， 实时调理菜单，渐渐融入了当地商场。

跟着国内餐饮行业竞争的加重，为了寻找更宽绰的发展空间，2023 岁首始，稠密连锁品牌加速出海法子。与此同期，上游供应链端也有不少企业出海拓展业务。中国餐饮出海干与了一个全新的发展阶段，而 2023 年也被业内东说念主士誉为 "中国餐饮出海的元年"。

刻下，国际中国餐饮门店也曾发展到近 70 万家，商场规模近 3 万亿元。国际的中国餐饮门店已遍布包括新加坡、印尼、越南、菲律宾、日本、韩国、好意思国、加拿大、英国、法国、西班牙、阿联酋、澳大利亚等 180 余个国度和地区。

二、菜单土产货化、营销多元化、供应链人人化，品牌践行原土化策略

以前，我国的餐饮品牌在国际开设的门店大多不是品牌自己想"走出去"，而是国际的华东说念主华裔、留学生因创业需求，寻找国内的餐饮品牌互助开设的授权加盟店。

比年来，越来越多的品牌初始主动出海，以至将出海行动国际化发展计谋，绽开人人加盟 / 搭伙东说念主权略，主动去国际寻找互助伙伴。

此外，部分国内餐饮品牌在国际化方面的意志也在普及，不少品牌加深了原土化策略，从产物、口味、餐厅环境等方面翻新调理，以相合当地花费者的饮食风俗。具体措施包括：菜单土产货化、营销多元化、供应链人人化。

菜单土产货化：餐饮品牌会把柄当地的花费者口味和需求合理调理菜单，如剔撤退一些当地花费者不吃简略禁忌的食材，增加当地的食材以及流行口味，从食材、口味以至用餐款式王人作念了土产货化的调理。比如海底捞在日本门店会提供传统的味噌汤锅底和土产货食材牛小肠，在新加坡门店则纠合土产货传统好意思食"鱼头炉"研发了浓香鱼锅底，在泰国门店推出了冬阴功锅底等。

营销多元化：为了快速普及品牌闻名度与影响力，许多餐饮品牌在国际商场接收"线上 + 线下"双轨传播策略。其中，线上传播主淌若在 Facebook、TikTok、Instagram、Twitter 等国际主流的外交媒体作念品牌的传播和实行；线下传播的面目就愈增多元化，比如与当地闻名度较高的代言东说念主互助，或在东说念主流量较大的商区开设快闪店，或与有一定闻名度的品牌进行联名实行，又简略平直打折促销、买一送一等。

供应链人人化：为了能在国际商场站稳脚跟并执续发展，越来越多的品牌爱重其供应链的人人整合才智。比如，海底捞从 2016 年就初始筹开国际中央厨房，摈弃 2023 年底，特海国际在国际共有 1600 余家供应商，其中东南亚地区有 900 余家，北好意思地区有 300 余家；气象小羊已建树了"人人采购"供应链；蜜雪冰城在中国香港、印尼、越南成立 4 家从事采购食材、包装材料、斥地要领、营运物质的子公司。但刻下看来，国内餐饮品牌在国际的供应链体系尚未完善，大部分品牌的原材料依赖于中国出口和当地采购。

比年来，供应链端诸如食材供应企业、调味料企业、预制菜企业、冷链物流企业、外卖平台等也在积极地拓展国际业务，为我国的餐饮品牌在国际发展提供助力。举例，念念念食物的首家国际工场于 2018 年在好意思国全面投产；颐海国际的泰国工场已干与投产；好意思团外卖国际版 KeeTa 平台已于 2024 年 9 月在沙特阿拉伯的阿尔卡吉市上线。

总体来看，这些餐饮联系的供应链企业在国际业务拓展上以相差口生意为主，在国际建树加工场的企业较少，且多以调味料企业为主。跟着国内餐饮品牌在国际商场对供应链需求的增多，供应链出海在畴昔几年或将迎来"小热潮"。

三、暖锅的国际商场基础淳朴，现制饮品国际延迟速率快

从细分赛说念来看三级成人伦理片，刻下暖锅、饮品、麻辣烫 / 冒菜等赛说念有较多的品牌在国际发展出了一定例模，渐渐站稳脚跟。红餐产业斟酌院梳剃头现，这些品类基本称心以下三个身分：其一，尺度化进度较高，易于连锁化发展；其二，在国际商场出现的手艺较长，商场教师难度较低；其三，具有考中语化元素特征。

1. 暖锅：品牌出海手艺较早，已基本完成商场教师

暖锅是我国餐饮赛说念中出海较早的一个品类，早在 1995 年，重庆小天鹅暖锅就走出了国门，并先后在洛杉矶、西雅图、奥林皮亚等城市开设分店。刻下，国内已有诸多暖锅品牌在国际成立直营店或加盟店，其中，海底捞旗下主营国际商场的特海国际已在国际 13 个国度开设了 110 余家门店。

如今，在稠密品牌的宣传携带下，暖锅也曾基本完成了国际商场教师，不少国际土产货花费者可以闇练地使用筷子吃暖锅，部分花费者还能接受脑花、肥肠、猪血等内脏食材。

同期，为了相合国际当地花费者的分食风俗，部分暖锅品牌在国际门店内成立了单东说念主食用的小锅。

2. 现制饮品：品牌出海提速，部分品牌国际门店数已超千家

现制饮品赛说念出海的品牌较多，国际门店延迟也较快，2018 年出海的蜜雪冰城国际门店数已艰涩 4000 家。从出海手艺来看，2018 年之前出海的现制饮品品牌多以起原于中国台湾的茶饮品牌为主，如日出茶太、CoCo 王人可、歇脚亭、春水堂等；起原于中国大陆的现制饮品品牌大多在 2018 年以后初始拓展国际商场。2023 年以后，饮品出海品牌激增，如瑞幸咖啡、库迪咖啡、沪上大姨、益禾堂、甜啦啦等。

从这些现制饮品品牌的出海首站来看，早期起原于中国台湾的茶饮品牌出海首站多遴荐泰西地区，比年中国大陆的饮品品牌在出海首站上多遴荐东南亚地区，如蜜雪冰城的国际首店开在越南，霸王茶姬、沪上大姨的国际首店开在马来西亚，喜茶、瑞幸咖啡的国际首店开在新加坡，甜啦啦、益禾堂的国际首站设在了印尼。

3. 考中正餐：川菜、京鲁菜为主力军，湘菜、江浙菜成出海重生力量

考中正餐亦然我国出海较早的品类之一。20 世纪 90 年代，全聚德行动中国大陆代表品牌将中国好意思食推向人人，于今其国际门店已延迟至 8 家傍边。通常是 20 世纪 90 年代出海的中国台湾品牌鼎泰丰，刻下在国际已有 100 余家门店。此外，部分出海较早的川菜品牌也发展得可以，如陈麻婆豆腐、眉州东坡等。

由于考中正餐门店模子较重，对原材料和厨师条款较高，品牌在国际以直营款式为主，门店规模多在 10 家以下。

4. 小吃快餐：麻辣烫 / 冒菜出海品牌较多，国际首站多遴荐北好意思地区

刻下，小吃快餐赛说念的米饭快餐、麻辣烫 / 冒菜、包点、粉面、卤味、炸鸡 / 炸串、特色小吃等细分品类均有品牌出海。其中，麻辣烫 / 冒菜出海的品牌数最多，占比达 20.8%；其次是粉面品牌，占比为 16.7%；米饭快餐、炸鸡 / 炸串和卤味的出海品牌占比均也跨越了 10%。

小吃快餐品牌在出海首站遴荐上偏好于北好意思地区，据红餐产业斟酌院不十足统计，国际首店落地在北好意思地区的小吃快餐品牌数占比最高，为 39.1%；其次是东南亚，品牌数占比为 21.7%。

四、东南亚、北好意思地区开拓相对较容易，欧洲及中东商场亦有发展后劲

大部分品牌在出海首站上遴荐华东说念主较多的东南亚和北好意思地区。据不十足统计，出海首站遴荐东南亚地区的品牌占比为 34.8%，遴荐北好意思地区的品牌占比为 29.5%，两个地区的占比之和跨越了 60%。

1. 好意思国：中餐在好意思国商场后劲较大，1/3 的好意思国东说念主每月至少吃一次中餐

好意思国的餐饮商场规模与中国十分，2023 年其商场规模跨越 7300 亿好意思元，全好意思餐饮门店数约为 83 万家，其中中餐门店约占 4.8%，主要分散在加州、纽约、德州等地。

中餐在好意思国发展较好主要有三个方面的原因。其一，大批出海较早的品牌均有在好意思国开设门店，具有充分的商场教师基础，况兼好意思国当地还出生了熊猫快餐这么实力较强的中餐连锁品牌；其二，好意思国华裔东说念主口数目较多，跨越了 570 万的华东说念主华裔为中餐提供了花费基础；其三，许多中国餐饮品牌在好意思国开店之后，爱重产物的原土化翻新，让更多的土产货花费者接受中国好意思食。

2. 新加坡：外食比例高达 90%，旅游业收复为中餐出海提供机遇

新加坡的餐饮商场规模不大，约 96 亿好意思元（约合 600 亿元东说念主民币），不到人人商场份额的 1%。但受益于其地舆位置和较高比例的华裔东说念主口占比（74%），新加坡成为了比年诸多中餐品牌遴荐的出海首站，并通过新加坡发射总计这个词东南亚商场。

刻下，新加坡的宇宙餐饮门店数约 5 万家，其中中餐门店占比约为 5%。据了解，新加坡的花费者多心爱出门就餐而非在家作念饭，外食比例高达 90%，部分花费者以至三餐王人遴荐外食。

3. 印尼：东说念主口结构颇为年青，餐饮商场发展后劲较大

印尼是东南亚地区最大的经济体，据世界银行数据，印尼 2023 年国内坐褥总值达 1.37 亿好意思元，同比增长 5.05%。况兼印尼的东说念主口结构颇为年青，摈弃 2023 年 12 月，印尼宇宙总东说念主口数为 2.81 亿东说念主，其中 15~64 岁东说念主口占比跨越 7 成，提供了跨越 2 亿东说念主的劳能源资源。

在餐饮商场方面，印尼餐饮商场规模约为 300 亿好意思元，每万东说念主均餐厅保有量仅有 11 家，比泰西地区还低。同期，印尼的用工资本较低，最低工资尺度在 940~2，400 元 / 月，在东南亚地区具有较大的上风，亦然许多中国餐饮品牌遴荐开拓的要点商场。

4. 欧洲：餐饮商场竞争进度较低，是中餐出海的新高地

欧洲的餐饮商场较为分散，主要呈现出类别互异大、品牌规模较小、产物翻新迭代速率较慢等特色。因此，不少中国餐饮品牌在出海选址上，跳出"亚洲圈"，猛攻欧洲商场。

欧洲列国中，法国和意大利的好意思食在人人享有殊荣，而英国、德国等国度则相对较弱，许多国内的餐饮品牌在尝试欧洲商场时会最初遴荐英国简略德国，比如海底捞、气象小羊、喜茶等。

五、结语

总的来说，餐饮出海是连锁餐饮品牌走向更宽绰商场的势必之路，刻下亦然中餐出海相比好的时机。关联词，餐饮品牌也需要感性看待出海面对的问题和风险。

红餐产业斟酌院回首了以下餐饮出海的提议，差别是菜单土产货化、供应链土产货化、完善东说念主才体系、爱重法律端正和风险。

本文来自微信公众号：红餐智库三级成人伦理片，作家：红餐产业斟酌院